主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのてんぷら
クエの湯豆腐
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
南仏の愛南クエ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
クエとカブ
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
クエの串カツ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
レシピ03
マハタ
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
愛南クエ・新玉葱
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの西京焼き
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
ムツの揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
