主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエのお吸い物
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
クエとカブ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
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