主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの大和蒸し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
クエあら煮
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのスープ煮
クエのコンソメ蒸し
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタ
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
焼きクエの釜飯
くえの塩焼き
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
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