主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
クエとカブ
マハタのタジン鍋
クエ柚香焼き
真ハタのぬた和え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ハタと泉州みかん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢あん
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの湯豆腐
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
くえの塩焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
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