主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ムツの揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエ柚香焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
クエの甘酢ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのつみれ
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
マハタのタジン鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
クエの蒲焼き
クエあら煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのコンソメ蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの塩焼き
真ハタの強火蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
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