主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのぬた和え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢あん
クエの羽二重蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
九会の唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
クエあら煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の照り煮
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
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