主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの琥珀鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒粕煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
レシピ03
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエ柚香焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの串カツ
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのコンソメ蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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