主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエあら煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
マハタのスープ煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとカブ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
レシピ03
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
マハタ
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢ソース
マハタの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの湯豆腐
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
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