主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
マハタ
レシピ03
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのお吸い物
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢餡
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
クエとカブ
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
焼きクエの釜飯
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの塩焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
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