主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
クエのてんぷら
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの昆布蒸し
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのつみれ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエあら煮
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのぬた和え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢ソース
クエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
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