主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
マハタ
クエの大和蒸し
クエの羽二重蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとカブ
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
クエの酒粕煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのお吸い物
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の照り煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
クエの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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