主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢餡
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
クエのコンソメ蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと木の子の香味鍋
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
クエとカブ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの蒲焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのお吸い物
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエあら煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
