主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
クエの昆布蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
南仏の愛南クエ鍋
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのムニエル
クエ柚香焼き
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの串カツ
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
