主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
レシピ03
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
九会の唐揚げ
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエ柚香焼き
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタ
クエの甘酢ソース
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
