主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み
真ハタの強火蒸し
くえの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル グリーンソース
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
九会の唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの醤油蒸し
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
