主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
クエとカブ
クエの蒲焼き
マハタ
クエのムニエル
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
九会の唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの強火蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの羽二重蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのタジン鍋
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
熊本産マハタの煮付け
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