主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの大和蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
レシピ03
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ハタと泉州みかん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
くえの塩焼き
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
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