主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
真ハタのぬた和え
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
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