主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの大和蒸し
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのグリル酒粕仕立て
クエの串カツ
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
クエあら煮
ミーバイのつみれ
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
ミーバイの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエと木の子の香味鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
九会の唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのぬた和え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのポワレ カキと九条ネギソース
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