主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの羽二重蒸し
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの酒蒸し
クエ柚香焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのぬた和え
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと魚介のブイヤベース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのお吸い物
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのムニエル
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢ソース
クエの甘酢餡
ムツの揚げ出し
マハタ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとカブ
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
