主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
熊本産マハタの煮付け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
焼きクエの釜飯
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエあら煮
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
九会の唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
ハタと泉州みかん
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
クエのムニエル
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとカブ
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの蒲焼き
真ハタのぬた和え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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