主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの串カツ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
熊本産マハタの煮付け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
焼きクエの釜飯
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
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