主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
レシピ03
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒粕煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエあら煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢ソース
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
クエの串カツ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
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