主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
マハタ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのつみれ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのお吸い物
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとカブ
マハタのスープ煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
南仏の愛南クエ鍋
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
くえの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
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