主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
九会の唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエあら煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの串カツ
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
レシピ03
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
真ハタの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの塩焼き
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタの酒蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
