主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ハタと泉州みかん
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
マハタ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
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