主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエ・新玉葱
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
ハタと泉州みかん
マハタのタジン鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの酒蒸し
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの蒲焼き
レシピ03
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの寄せ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタ
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの昆布蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
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