主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのコンソメ蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
クエの蒲焼き
クエの酒粕煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
ハタと泉州みかん
九会の唐揚げ
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのシュー生地挟み
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのタジン鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの串カツ
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとカブ
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
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