主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢餡
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
九会の唐揚げ
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのムニエル
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのお吸い物
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
ユッケ風ミーバイ刺し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
クエの唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
