主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの昆布蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
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