主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
マハタ
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢餡
マハタのタジン鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの西京焼き
レシピ03
クエのてんぷら
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
クエあら煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
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