主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
レシピ03
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタ
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの寄せ鍋
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
九会の唐揚げ
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
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