主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの寄せ鍋
クエの大和蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの串カツ
クエの湯豆腐
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
クエのムニエル
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
県産ミーバイきのこソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエあら煮
真ハタのぬた和え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの塩焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイのつみれ
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタ
九会の唐揚げ
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
