主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのつみれ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル ビルバオ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
レシピ03
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの蒲焼き
クエ柚香焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの酒蒸し
真ハタのぬた和え
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのグリル酒粕仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと木の子の香味鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
真ハタの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
クエのコンソメ蒸し
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