主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
クエの酒粕煮
マハタ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
熊本産マハタの煮付け
ムツの揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの羽二重蒸し
レシピ03
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
くえの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとカブ
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
クエのてんぷら
クエあら煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ハタと泉州みかん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
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