主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
クエのグリル酒粕仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのてんぷら
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
クエの串カツ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ムツの揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
クエあら煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
マハタ
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ハタと泉州みかん
真ハタの強火蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
クエのシュー生地挟み
クエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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