主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエあら煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの唐揚げ
クエの湯豆腐
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
くえの塩焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
レシピ03
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
クエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
焼きクエの釜飯
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
