主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのつみれ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのお吸い物
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
クエの串カツ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
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