主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのぬた和え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタ
クエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのつみれ
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
タマクエの醤油蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエの羽二重蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
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