主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢あん
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのつみれ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
レシピ03
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエと魚介のブイヤベース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
クエあら煮
クエの湯豆腐
タマクエの寄せ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
クエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
クエの串カツ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの昆布蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
ミーバイの西京焼き
クエのてんぷら
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
マハタ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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