主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのつみれ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
マハタのタジン鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
レシピ03
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
くえの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
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