主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
焼きクエの釜飯
クエの串カツ
クエあら煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
真ハタの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのスープ煮
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
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