主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのお吸い物
タマクエと木の子の香味鍋
クエのムニエル
クエのてんぷら
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
レシピ03
クエの大和蒸し
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
九会の唐揚げ
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
ムツの揚げ出し
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
