主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
ユッケ風ミーバイ刺し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
レシピ03
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエのムニエル
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
クエあら煮
クエの甘酢餡
クエの甘酢あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの醤油蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
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