主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
レシピ03
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタ
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
クエの甘酢餡
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの昆布蒸し
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
くえの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
焼きクエの釜飯
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
クエの湯豆腐
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのムニエル
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの蒲焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
