主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエ柚香焼き
ミーバイのつみれ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
レシピ03
クエとカブ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのてんぷら
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの昆布蒸し
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