主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのタジン鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエあら煮
焼きクエの釜飯
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
クエの大和蒸し
クエの串カツ
クエの甘酢あん
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル ビルバオ風
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ムツの揚げ出し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢餡
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
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