主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタ
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
ハタと泉州みかん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
ミーバイの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの琥珀鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの串カツ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
レシピ03
クエの酒粕煮
マハタの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
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