主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
レシピ03
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのつみれ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのグリル酒粕仕立て
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの西京焼き
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのぬた和え
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
