主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの串カツ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
クエの昆布蒸し
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのお吸い物
くえの唐揚げ
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
レシピ03
クエの蒲焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
マハタ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
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