主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
クエのお吸い物
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとカブ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのぬた和え
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
クエの湯豆腐
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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