主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの羽二重蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢餡
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
マハタの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
マハタ
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
クエの蒲焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエあら煮
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのぬた和え
熊本産マハタの煮付け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの強火蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのムニエル
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと魚介のブイヤベース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
