主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
九会の唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの塩焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのお吸い物
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの醤油蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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