主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの昆布蒸し
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのてんぷら
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ハタと泉州みかん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのつみれ
マハタのスープ煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
レシピ03
クエの蒲焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの塩焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
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