主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
クエの甘酢ソース
クエのお吸い物
マハタのタジン鍋
レシピ03
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ムツの揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
ミーバイのつみれ
クエの大和蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
