主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
九会の唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエの酒粕煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
クエの蒲焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢餡
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
クエあら煮
くえの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタ
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢あん
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
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