主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのスープ煮
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエのてんぷら
クエの甘酢あん
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
マハタ
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエの串カツ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ・新玉葱
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエあら煮
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
